Clara&Carros Matblogg!

700-800 gram kycklinginnerfilé

1 st zucchini, delas i mindre bitar

ca 300 gram färska champinjoner, skölj och dela i mindre bitar

1 tsk röd curry

1 stjälk citrongräs

1 bit färsk ingefära

2 burkar kokosmjölk (jag använder Santa Marias ekologiska)

1 tsk fisksås

Färsk thaibasilika

800 gram kycklinginnerfilé

1 st zucchini, ni vet den gröna som ser ut som en gurka! dela i mindre bitar

ca 300 gram färska champinjoner

1 tsk röd curry

1 stjälk citrongräs

1 bit färsk ingefära

2 burkar kokosmjölk

1 tsk fisksås

Färsk thaibasilika

Gör så här; Dela kycklingen i mindre  bitar. Bryn dem i lite olja i en het panna. Krydda av med salt och peppar. Ta fram en större gryta eller stekgryta, som du kan blanda allt till soppan i. Häll i de brynta kycklingbitarna i den stora grytan.  Stek champinjonerna i en het panna, viktigt att pannan är het när du steker svamp.Blanda ner svampen i den stora grytan tillsammans med kycklingen. Häll i kokosmjölken och fisksåsen,  låt koka upp. Blanda i röd curry, citrongräs, ingefära. Dela citrongräset mitt itu, så det är lätt att plocka ur den ur soppan innan servering. Samma sak med ingefäran; lägg i en bit ingefära som får koka med i soppan. Smaken blir bättre och inte så besk och stark som den blir om du river i färsk ingefära.  Blanda i zucchinin  i soppan. Smaka av med jämna mellanrum och justera smaken med den röda curryn alt mer ingefära. Innan servering, blandar du i findelad thaibasilika.